Torna uno degli eventi gastronomici più iconici di tutto il Veneto. La Fiera del Folpo è pronta, ancora una volta, a elevare Noventa Padovana a luogo sacro per forchette esigenti e buongustai. La fiera vanta una tradizione centenaria, pare infatti che le prime edizioni risalgano addirittura alla prima metà dell’Ottocento, che nel corso dei secoli è riuscita a fondersi con le innovazioni e i cambiamenti portati dalla modernità e da un nuovo modo di intendere la cucina. L’attesissima edizione 2025 andrà in scena dal 23 al 28 ottobre e ha in serbo numerose sorprese per tutti gli appassionati che, già oggi, non vedono l’ora di prendere d’assalto i chioschi e le bancarelle che andranno a decorare il territorio del comune padovano. Come in ogni edizione sarà possibile esplorare il folpo in ogni sua declinazione. Decine di varianti, innumerevoli ricette e preparazioni saranno a disposizione dei visitatori per rendere possibile un’immersione totale nelle proprietà di un ingrediente dall’incontestabile fascino, che da secoli riesce a raccontare la storia di un territorio e delle sue tradizioni.
La Fiera del Folpo offre l’opportunità di gustare diverse ricette e preparazioni differenti capaci di valorizzare, ognuna a modo suo, l’ingrediente principe della manifestazione mantenendo, sempre e comunque, un occhio di riguardo verso la tradizione. Il folpo che storicamente si mangia a Noventa è il moscardino grigio, un cefalopode che abita i fondali del Mar Adriatico dove si nutre di piccoli pesci morti e alghe. Il periodo della sua pesca parte da settembre per protrarsi, meteo permettendo, fino alle prime settimane di novembre. La ricetta tipica del folpo “alla noventana” si differenzia da quella veneziana per l’utilizzo del vino rosso, utilizzato in cottura per donare ulteriori profumi e un sapore più deciso. Vino che va ad aggiungersi agli altri ingredienti classici: acqua salata, verdure, alloro, prezzemolo e una leggera spruzzata di limone. Questa ricetta, che risale addirittura al Medioevo, ha ottenuto il riconoscimento De.Co, ossia la certificazione che lega un determinato prodotto e le sue fasi realizzative a un particolare territorio comunale.
